Cette recette est un peu plus compliquée que les autres et nécessitera un peu de patience mais elle en vaut vraiment la peine. Commencez par la recette du glaçage car il doit être fait au moins 24 heures avant de s'en servir.

• 2 tasses de sucre
• un peu moins qu'une demie tasse d'eau
• 1/8 c. à thé de crème de tartre

• Mélanger le sucre, l'eau et la crème de tartre dans une casserole à fond épais.
• Mettre sur feu doux et brasser pour faire dissoudre le sucre en évitant de toucher les parois de la casserole.
• Couvrir et faire bouillir 3 à 4 minutes.
• Retirer le couvercle de la casserole et laisser bouillir sans brasser pendant 2 minutes.
• Retirer du feu et verser dans un grand plat. Ne pas gratter le fond de la casserole car cela provoquerait la cristallisation.
• Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit tiède.
• Avec une spatule, travailler le glaçage jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une pâte blanche et crémeuse.*
• Travailler ensuite avec les mains pendant quelques minutes et envelopper cette masse de fondant dans un linge humide pendant une journée.
• Conserver ce glaçage dans un endroit frais mais non au réfrigérateur.

• 1 paquet de pâte feuilletée congelée Tenderflake.

• Faire décongeler la pâte feuilletée selon les indications inscrites sur la boîte.
• Lorsque la pâte a été abaissée, tailler en 6 rectangles et faire cuire selon les indications.
• Lorsque la pâte est refroidie, couper chaque rectangle en deux moitiés dans le sens de la longueur et mettre de côté.

• 1/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de farine
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 oeuf défait à la fourchette

• Mélanger le sucre et la farine et mettre dans une casserole à fond épais.
• Ajouter lentement le lait et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il apparaisse un ou deux bouillons en brassant constamment. Retirer du feu.
• Mélanger les oeufs et la vanille et ajouter au mélange chaud.
• Bien brasser au fouet et recouvrir d'une pellicule plastique. Lorsque la crème est tiède, mettre immédiatement au réfrigérateur. Il est important de laisser la crème au frigo pendant 2 à 3 heures afin qu'elle soit suffisamment refroidie.

• Sur la partie inférieure des rectangles de pâte feuilletée, mettre de la crème pâtissière et recouvrir avec l'autre moitié. Mettre immédiatement au réfrigérateur le temps de préparer les 2 autres glaçages.
• Dans un petit bol, mélanger un peu de sucre à glacer, suffisamment de poudre de cacao pour que le glaçage soit brun foncé et ajouter lentement du lait jusqu'à ce que le glaçage soit ni trop clair, ni trop épais et mettre de côté.
• Faire chauffer le glaçage blanc dans un bain-marie afin qu'il soit bien lisse. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de beurre et faire chauffer.
• Laisser glisser le glaçage blanc sur les mille-feuilles.
• À l'aide d'un couteau, tracer avec le glaçage au chocolat, deux lignes horizontales et 4 autres lignes verticales. Je vous conseille fortement de faire un mille-feuille à la fois et dès que vous avez terminé de le glacer, le mettre immédiatement au frigo afin que les lignes tracées ne coulent pas trop.